Kaikki alkoi vuonna 1891 kun Dr. August Oetker kehitti leivinjauheen omassa apteekissaan Saksan Bielefeldissä. Laadukkaiden raaka-aineiden ja tarkkojen mittasuhteiden ansiosta hän pystyi takaamaan tuotteellaan onnistuneen leivontatuloksen joka kerta. Tästä loistavasta keksinnöstä alkoi Dr. Oetkerin perheyrityksen menestystarina. 
Lisätäkseen tunnettavuuttaan yritys alkoi julkaista omia reseptivihkoja, mainostaa sanomalehdissä ja painattaa reseptejä tuotepakkauksiin. Tavoitteena oli viestiä Dr. Oetker tuotteiden laadusta ja luotettavuudesta. Dr. Oetker panosti myös tuotekehitykseen ja yrityksen alkuvuosina syntyivät mm. vaniljasokeri ja erilaiset vanukasjauheet.
Menestyksekkään tuotevalikoiman kasvaessa Dr. Oetkerin oli hankittava uusia tuotantolaitoksia. Pian vuosisadan vaihteen jälkeen yritys avasi ensimmäisen tehtaansa, jota vuosien kuluessa laajennettiin. Tuotantolaitoksia perustettiin myös muualle Eurooppaan. Jatkuvan kasvun mahdollisti yrityksen kyky tuoda markkinoille uusia tuotteita, jotka vastasivat kuluttajien muuttuviin tottumuksiin. Ihmisten elintapojen muutos vaikutti myös Dr. Oetkerin päätökseen laajentaa pakaste- ja viileätuotteisiin.
Tänään, Dr. Oetker toimii kansainvälisesti ympäri maailmaa. Yrityksen pääkonttori sijaitsee edelleen Bielefeldissä, Saksassa.
