Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhojen joukkoon murumaiseksi seokseksi. Riko munan rakenne lasissa. Lisää sokeri, vaniljatahna ja kananmunaa sen verran että taikinan koostumus on tasainen. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kauli taikina ohueksi, noin 1–2 mm paksuiseksi levyksi. Ripottele pöydälle vehnäjauhoja, jotta taikina ei tartu pöytään. Muotoile keksit haluamallasi muotilla. Siirrä keksit leivinpaperille. Voit halutessasi tehdä keksin keskelle reiän pienemmän muotin avulla.

Voitele keksit munalla ja ripottele päälle mantelirouhetta, kanelia ja sokeria. Paista keksejä uunin keskitasolla 6–8 minuutin ajan. Anna jäähtyä kokonaan. Säilytä keksit ilmatiiviissä purkissa.