Hempeä Ruby-suklaakakku

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele korkea halkaisijaltaan 15-18 cm kakkuvuoka. Voit laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin, jotta kakkupohja irtoaa helpommin vuoasta.

2. Sekoita siivilöimällä kaikki kuivat aineet keskenään (sokerit, vehnäjauho, kaakao, leivinjauhe, sooda ja suola).

3. Sekoita keskenään munat, öljy, piimä ja vaniljatahna. Vispaa nopeasti sekaisin.

4. Yhdistä seokset ja kääntele taikina nopeasti sekaisin ettei sitkoa ala muodostua.

5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa reilu 60 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei jää enää märkää taikinaa.

1. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja notkista mascarpone eri kulhossa.

3. Lisää hieman jäähtynyt, mutta juokseva sula suklaa kevyesti vatkaten mascarponen sekaan.

4. Kääntele tai vatkaa kerma sekaan.

5. Pakkaskuivattu vadelma lisätään täyttövaiheessa.

1. Mittaa pehmennyt voi ja Butter Cream -jauhe isoon kulhoon. Vatkaa seosta noin 4 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa ja vaaleaa.

2. Ota hieman kreemiä sivuun ja värjää tipalla pinkkiä geeliväriä.

1. Leikkaa kakkupohja kolmeen tai neljään kerrokseen veitsellä.

2. Kasaa kakku kelmulla, reunakalvolla tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (samaan jossa paistoit kakkupohjan).

3. Kokoa näin: ensin pohja ja kevyt kostutus vaniljamaidolla, sitten kerros täytettä, jonka päälle ripottele pakkaskuivattua vadelmaa. Toista sama, kunnes koko kakku on koottu.

4. Vedä kootun kakun päälle kelmu ja laita kakku jääkaappiin ja anna maustua ainakin pari tuntia tai yön yli.

5. Irrota kakku vuoasta ja nosta kakkualustalle, jossa kakkua on helppo kreemittää, koristella ja siirtää.

6. Kuorruta kakku vaalealla kreemillä. Levitä kakun pintaan ensin ohut kerros kreemiä, ns. murukerros. Nosta kakku jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Levitä toinen kerros kreemiä (nyt myös vaaleanpunaista) kakun pinnalle. Anna kuorrutuksen jähmettyä jälleen jääkaapissa.

7. Laita loput kreemit pursotinpussiin ja pursota loput kreemistä kakun päälle ruusukkeiksi.

8. Koristele kakku koristerakeilla ripottelemalla sekä asettelemalla niitä kakun päälle ja sivuille.